Pastel de Zanahorias Saludable

Muy fácil y Práctico

Utensilios

* Una Licuadora

* Un molde cuadrado o rectangular

* Espátula o miserable

Ingredientes:

- 2 Zanahorias grandes o 3 zanahorias pequeñas

- 3 Huevos

- 1/2 taza o menos de azúcar

- 1/2 taza de aceite

- 1 taza de harina

- 1 cdita. de baking soda o bicarbonato de sodio

- 1 cdita. de canela en polvo

- 1/4 cdita. de sal

Procedimiento:

1. Pre-calienta el horno a 180°C o 356°F.

2. Coloca las zanahorias peladas, lavadas y picadas en la licuadora junto con los demás ingredientes y licua hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

3. Coloca en el molde previamente engrasado y enharinado.

4. Hornea por 40 min. o hasta que al insertar un palillo de dientes, este salga limpio.

5. Deja reposar por 10 min. y disfruta!

Personaliza tu pastel de zanahorias:

* Utiliza aceite de coco en vez de aceite vegetal.

* Reemplaza el azúcar por sustitutos de la misma, puedes utilizar monkfruit, stevia o miel.

* En vez de harina de trigo, puedes utilizar combinaciones como harina de almendrao harina de avena, si no consigues avena molida, puedes colocar avena en hojuela directo en la licuadora junto con los demás ingredientes.

* Puedes colocar un poco de nuez moscada y nueces picadas en la mezcla para darle un toque especial a tu pastel.

* Decora con ganache de chocolate o espolvorea con azúcar pulveriza por encima.

Espero que disfrutes de esta receta sencilla y deliciosa.

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